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1.蛋白加糖和植物油拌勻至乳化

2.加牛奶拌勻，倒入過篩的低筋麵粉拌至光滑無顆粒

3.（此時預熱烤箱）蛋白加檸檬汁打蛋器打至粗泡，加入1/3的糖

4.打至出現濃密的細泡再加入1/3的糖

5.打至出現紋路加入剩下的糖

6.繼續打至蛋白霜細膩，提起打蛋頭有柔軟的彎勾狀態

7.2克的竹碳粉加5克的水調勻，再加入一勺的麵糊和兩勺的蛋白霜，拌勻後裝進裱花袋

8.烤盤先墊上油紙，再隨意擠上奶牛花紋，送進烤箱烤約2分鐘拿出（烤箱不用關掉繼續預熱）

9.盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻

10.再倒進剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法輕輕拌勻

11.拌勻的蛋糕糊倒進烤盤裡，用刮刀抹平表面，輕震兩下送進烤箱中

12.以上管180下管145的溫度烤20分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為準）出爐後震兩下，兩手提着油紙將蛋糕拉到烤網上

13.將蛋糕倒扣，撕去蛋糕底的油紙，再用另一張油紙虛蓋防風乾，待蛋糕凉凉再倒扣在一張較大的油紙上

14.表面均勻抹上榛子巧克力醬

15.利用擀麵杖的輔助將蛋糕卷起來，放冰箱冷藏約2小時定型

16.拿出蛋糕卷，除去油紙就見到美美的、萌萌的奶牛天使蛋糕卷了

17.切件後請享用

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